Baca Lainnya
FOTO BERSAMA - Ketua Pengabdian Masyarakat, Dr. Phil. Dony Novaliendry, S.Kom., M.Kom (tengah), foto bersama dengan para peserta di sela-sela acara pelatihan. (Ist)
Padang - Dosen Universitas Negeri Padang (UNP) Kembali melakukan kegiatan pengabdian kepada masyarakat mandiri dengan tema pengolahan jamur tiram. Dipilihnya jamur tiram menurut Ketua Pengabdian Masyarakat, Dr. Phil. Dony Novaliendry, S.Kom., M.Kom., dikarenakan ada beberapa UKKM di Taram sebagai penyedia Jamur Tiram.
Alasan lainnya, jamur tiram merupakan salah satu jenis jamur konsumsi yang populer di Indonesia yang mudah dibudidayakan. Media tanamnya bisa dari serbuk kayu, jerami, atau limbah pertanian.
"Jamur tiram tahan terhadap iklim tropis, cocok untuk skala rumah tangga hingga industry. Selain itu juga cepat panen, hanya butuh waktu 35–45 hari sejak inokulasi dan bernilai ekonomis tinggi, karena permintaan pasarnya terus meningkat," katanya kepada kabsr62.com, Kamis (28/8/2025).
Ia mengatakan, untuk menyukseskan pengabdian kali ini, pihaknya membawa beberapa dosen lainnya yakni dari Fakultas Teknik, Dr. Syafrijon, S.Pd., M.Kom., Dr. Titi Sriwahyuni, S.Pd., M.Eng. Yudhi Diputra, S.T., M.T., Novi Febrianti, S.ST., M.Pd.T., Melri Deswina, M.Pd.T., Widya Darwin, M.Pd.T., dan Rahmadani, S.T.., M.Pd. Juga dari Fakultas Pariwisata dan Perhotelan, Prof. Dr. Yuliana, S.P., M.Si., Prof. Dr. Elida, M.Pd., dan Yolanda Intan Sari, M.Pd.
"Jamur tiram merupakan panganan sehat yang tinggi nilai protein, rendah lemak, dan kaya serat. Jamur Tiram juga baik untuk Kesehatan karena jamur tiram mengandung antioksidan, baik untuk imunitas. Jamur Tiram juga bernilai ekonomis karena bisa diolah menjadi berbagai jenis makanan," tambahnya.
Jamur tiram juga banyak mengandung vitamin B1 (tiamin) yang baik untuk metabolisme energi, vitamin B2 (riboflavin), vitamin B3 (niasin), vitamin B5 (asam pantotenat), vitamin B9 (folat) dan vitamin D (dalam jumlah kecil, terutama bila terkena cahaya matahari). Selain vitamin juga mengandung mineral antara lain kalium (K) yang penting untuk tekanan darah & otot, fosfor (P), kalsium (Ca), besi (Fe), magnesium (Mg), dan seng (Zn).
Sementara Prof. Dr. Yuliana, S.P., M.Si. mengungkapkan, kandungan gizi dan nutrisi pada jamur tiram per 100 gram (bahan segar) adalah energi: ± 33 kkal , protein: 3–4 g, lemak: 0,3–0,4 g (sangat rendah), karbohidrat: 6–7 g, serat pangan: ± 2 g, dan air: ± 89–90 gram.
Pengabdian ini sendiri dilaksanakan secara mandiri, diselenggarakan pada 31 Juli s/d 2 Agustur 2025 di Kantor Wali Nagari Taram, dan dibuka oleh Ketua Pelaksana, Dr. Phil. Dony Novaliendry, S.Kom., M.Kom., dan selanjutnya acara dibuka oleh Wali Nari Taram, Nanang Anwar,SE.
Wali Nagari Taram memberikan apresiasi kepada tim pengabdian khususnya dari UNP. Ia juga berharap kegiatan ini bisa terus dilanjutkan dan bisa membantu UMKM di Taram, sehingga bisa meningkatkan pendapatan masyarakat sekitar.
Kegiatan yang berlangsung selama 03 hari ini, disambut dengan sangat antusias dari peserta kegiatan yang berasal dari kalangan UMKM, PKK, dan Bundo Kandung. Ada beberapa olahan dari jamur tiram yang dibuat yaitu antara lain rendang jamur tiram, sate jamur tiram, sayur jamur tiram, kripik jamur tiram, nugget jamur tiram, dan ditutup dengan makanan khas korea yaitu goreng ayam dakgongjeong.
"Alhamdulillah kegiatan yang masih dirasakan sangat singkat oleh semua orang berhasil dituntaskan. Kedepannya diharapkan para UMKM bisa mandiri dan bisa menilai dan menjual produk mereka sendiri," tutup Dony Novaliendry. (Hendri)
Saat ini 0 komentar :